QUICHE DE RÚCULA E TOMATE SECO

DIFICULDADE
Média

Ingredientes

  • 300g de farinha sem gluten propria para tortas
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 170g de ghee
  • 300ml de requeijão de bufala
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de pasta de soja de cebola
  • 70g de tomate seco picado
  • 2 gemas
  • 150g de ricota ou queijo minas ralado
  • Parmesão ralado o suficiente para cobrir (50g)

Modo de Preparo

  1. Com as pontas dos dedos, vá misturando a farinha e a manteiga de forma que se faça uma “farofa”. Junte o ovo e  a pasta de soja  e amasse, sem sovar, até obter uma massa lisa. Embale em filme plástico ou cubra a tigela e deixe descansar por 15 min.
  2. Fatie a rúcula em tiras finas e misture a ricota ou queijo minas. Pique o tomate e reserve.
  3. Forre uma forma de fundo removível com a massa e fure com um garfo. Pré-asse em forno médio por 10 min.
  4. Tempere o requeijão  com  pimenta e misture as gemas delicadamente. Cubra a massa com a rúcula e ricota e os tomates e regue com o creme. Polvilhe o parmesão ralado.
  5. Leve para assar em forno baixo até que o creme esteja firme e a crosta levemente dourada.

 

Rendimento: 6 porções de 323 kcal cada