Ingredientes
- 300g de farinha sem gluten própria para tortas
- 1 maço pequeno de rúcula
- 170g de ghee
- 300ml de requeijão de bufala
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de pasta de soja de cebola
- 70g de tomate seco picado
- 2 gemas
- 150g de ricota ou queijo minas ralado
- Parmesão ralado o suficiente para cobrir (50g)
Modo de Preparo
- Com as pontas dos dedos, vá misturando a farinha e a manteiga de forma que se faça uma “farofa”. Junte o ovo e a pasta de soja e amasse, sem sovar, até obter uma massa lisa. Embale em filme plástico ou cubra a tigela e deixe descansar por 15 min.
- Fatie a rúcula em tiras finas e misture a ricota ou queijo minas. Pique o tomate e reserve.
- Forre uma forma de fundo removível com a massa e fure com um garfo. Pré-asse em forno médio por 10 min.
- Tempere o requeijão com pimenta e misture as gemas delicadamente. Cubra a massa com a rúcula e ricota e os tomates e regue com o creme. Polvilhe o parmesão ralado.
- Leve para assar em forno baixo até que o creme esteja firme e a crosta levemente dourada.
Rendimento: 6 porções de 323 kcal cada